Sočna breskvina torta, ki se topi v ustih – poletni raj v vsakem grižljaju

Lahko biskvitno podlago, sadno sladkost in čudovito kremasti nadev iz stepene smetane, vanilijevega kvarka in kremnega sira.
Prvi pogled na torto vas bo spodbudil, da si jo zaželite – ne glede na to, ali pričakujete goste ali se želite le razvajati.

FOTO: Pokukaj.si | DALL·E

Sestavine

Za biskvit

• 2 jajci
• 2 žlici tople vode
• 110 g sladkorja
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• 75 g moke
• 25 g koruznega škroba
• 1 čajna žlička pecilnega praška

Za kremo

• 600 g svežih breskev (ali 1 pločevinka 850 ml)
• 200 g smetane za stepeno smetano
• 300 g vanilijevega kvarka
• 200 g naravnega jogurta
• 200 g navadnega kremnega sira
• 90 g sladkorja (približno 10 g manj, če uporabljate konzervirane breskve)
• 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice (po želji)
• 1 žlica limoninega soka (po želji)
• 2 vrečki želatine v prahu

Za preliv in okras

• 1–2 sveži breskvi
• 1 vrečka prozorne glazure za torte
• 250 ml breskovega soka
• Užitno cvetje (po želji)

Priprava

1. Pečico segrejte na 180 °C (zgornje/spodnje gretje). Dno pekača s premerom 26 cm obložite s papirjem za peko.
2. Jajca stepajte s toplo vodo, da postanejo penasta. Počasi vmešajte sladkor in vanilijev sladkor ter nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ne postane lahka in kremasta.
3. Zmešajte moko, koruzni škrob in pecilni prašek. Zmes presejte na jajčno maso in jo nežno vmešajte.
4. Testo razporedite po pekaču in pecite 20–25 minut. Biskvit vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
5. Breskve operite in narežite na manjše koščke za nadev. Nekaj lepih rezin shranite za okras.
6. Smetano stepite do čvrste konsistence in jo ohladite.
7. Vanilijev kvark, jogurt, kremni sir, sladkor, limonino lupinico in limonin sok zmešajte v gladko kremo.
8. Želatino pripravite po navodilih na embalaži. Najprej vmešajte nekaj žlic kreme, da se temperatura izenači, nato želatino vmešajte v preostalo kremo.
9. Stepeno smetano nežno vmešajte v kremo. Pustite, da se zmes na kratko strdi.
10. Ohlajeni biskvit položite nazaj v pekač (ali uporabite tortni obroč). Namažite tanko plast kreme, razporedite koščke breskev in prelijte s preostalo kremo.
11. Torto postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se krema strdi.
12. Sveže breskve narežite na tanke krhlje in jih okrasno razporedite po vrhu.
13. Glazuro zmešajte z breskovim sokom po navodilih. Pustite, da se rahlo ohladi, nato previdno prelijte po breskvah.
14. Torto še enkrat ohladite 30–60 minut. Nato odstranite obroč, po želji okrasite z užitnimi cvetovi in servirajte.

Opombe

• Če uporabljate konzervirane breskve, jih dobro odcedite in sok shranite za glazuro. Nekaj polovic narežite za nadev, lepe kose pa pustite za okras.
• Torta je odlična tudi jeseni in pozimi – s konzerviranimi breskvami lahko uživate v poletnem okusu vse leto.
• Za še bolj svež okus lahko dodate malo limonine lupinice in soka – krema bo bolj uravnotežena.

Nasvet: Najboljša je naslednji dan – okusi se še bolj spojijo. Hranite v hladilniku in uživajte v vsakem sočnem grižljaju!